INGREDIENTES 4 PERSONAS
🟢200 gramos de trigo o trigo sarraceno precocido(20 minutos en olla pronto).
🟢400 gramos de alubias cocidas (1 bote).
🟢100 gramos de tomate natural triturado.
🟢100 gramos de cebolla troceada
🟢50 gramos de hojas de cardo frescas, troceadas.
🟢2 dientes de ajo, laminados.
🟢50 mililitros de aceite de oliva virgen extra.
🟢2 cucharadas de pimentón dulce.
🟢1 cucharada de cúrcuma.
🟢Sal al gusto.
🟢750 mililitros de agua (aproximadamente)
ELABORACIÓN
➡️En una olla grande, añadir el aceite de oliva junto con los ajos laminados en frío. Calentar a fuego medio para que el aceite se impregne del aroma del ajo sin que este se queme.
➡️Incorporar la cebolla, el hinojo y las hojas de cardo. Sofreír suavemente durante unos minutos, removiendo con frecuencia, hasta que la cebolla comience a volverse transparente.
➡️Añadir el pimentón y remover rápidamente para evitar que se queme. Después, incorporar el tomate triturado y continuar cocinando unos minutos más, permitiendo que el sofrito reduzca y concentre sabores.
➡️Verter el agua y llevar a ebullición. Cocinar 15 minutos a fuego medio para que las verduras liberen todo su sabor.
➡️Añadir el trigo precocido, las alubias cocidas, la cúrcuma y sal al gusto. Dejar cocer a fuego suave durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
VALOR NUTRICIONAL APROXIMADO POR RACIÓN (1/4 del guiso):
(Cálculo estimado, puede variar según marca e ingredientes específicos)
🟠Energía: ~400-450 kcal.
🟠Proteínas: 14-17 gramos.
🟠Grasas: 12-15 gramos (principalmente saludables).
🟠Carbohidratos: 55-60 gramos.
🟠Fibra: 12-15 gramos.
🟠Bajo en azúcares añadidos y sin colesterol
BENEFICIOS GENERALES:
🔵100% vegetal (apto para dieta vegetariana y vegana).
🔵Rico en fibra y nutrientes esenciales.
🔵Saciador, nutritivo y equilibrado.
🔵Sin ingredientes ultraprocesados.
