Pujante (Hijos de Juan Pujante S.A.) ha lanzado Pujante+ (Plus), un nuevo pollo certificado como fuente de ácidos grasos Omega-3. Salvador Escobar, veterinario y director técnico de Pujante, donde se inicia su Sistema de Producción Integral, explica en qué consiste el nuevo producto estrella de la empresa murciana.
SALUD21: ¿Qué es Pujante+ (Plus) y qué lo hace distinto de otros pollos que podemos encontrar en el mercado?
SALVADOR ESCOBAR: Pujante+ (Plus) es la única carne de pollo certificada como fuente de ácidos grasos Omega-3, lograda a través de la alimentación exclusiva, natural y 100% vegetal de nuestras aves durante su crianza, compuesta mínimo en un 65% por cereales, siendo maíz al menos un 50% – lo que le aporta su característico color dorado –, y complementada además con vitaminas y minerales.
Los Omega-3 son un grupo de ácidos grasos poliinsaturados, que desempeñan roles vitales en el organismo y nos ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas. En concreto, el ALA (ácido alfa-linolénico), que hasta el lanzamiento de Pujante+ (Plus) solo podíamos obtener de fuentes vegetales, es un ácido esencial, lo que significa que debemos obtenerlo de nuestra dieta, ya que nuestro organismo no lo puede sintetizar por sí mismo.
S21: ¿Cuáles han sido las claves para la obtención de un producto de un valor nutricional superior como es el caso de Pujante+ (Plus)?
S.E.: Siempre enfocados hacia una mejora de la nutrición y la salud de nuestros consumidores, y firmemente comprometidos con la calidad y la seguridad alimentaria, en Pujante desarrollamos nuestro Sistema de Producción Integral (SPIN), que garantiza la trazabilidad completa de cada producto.
Esto, unido a los casi sesenta años de innovación e investigación del mercado, nos está permitiendo obtener productos como Pujante+ (Plus) y posicionarnos como una de las avícolas de referencia en el territorio nacional.
S21: ¿Cómo afecta el proceso de crecimiento lento de las aves al sabor, la textura y el valor nutricional de este producto?
S.E.: Pujante+ (Plus) se acredita como estirpe de crecimiento lento: extensivo de interior, alimentación vegetal, y crianza en nuestras granjas 4.0 de baja densidad, donde hemos reducido las emisiones, mientras controlamos la humedad, la temperatura y la luz de los espacios.
Con todo ello, e inspirados en nuestro compromiso con la gallina murciana, raza autóctona de la Región, logramos ese sabor y textura de antaño, así como el valor nutricional de Pujante+ (Plus), una carne que se ha adelantado a su tiempo.
S21:¿Qué impacto tienen las técnicas de cocción en el hogar en el perfil de los ácidos grasos de este producto?
S.E.: Los primeros ensayos realizados en nuestro pollo Pujante+ (Plus) tras el cocinado, debido a la pérdida de humedad, nos indican un incremento en el contenido de ácidos grasos Omega 3 (que se multiplica por 3).
S21: ¿Qué reconocimientos ha obtenido hasta la actualidad el pollo Pujante+ (Plus)?
S.E.: Sus dos atributos extraordinarios, fuente de Omega-3 y relación 2,7:1 (equilibrio nutricional entre los ácidos Omega-6/Omega-3), le han valido la Marca Calidad Agroalimentaria de la Región de Murcia, que certifica la calidad superior respecto a otros productos de su misma categoría.
Pujante+ (Plus) ya se encuentra disponible para todos los consumidores en diversos establecimientos especializados y canal retail del Levante español.
