Los dulces son uno de los protagonistas de la Navidad, pero también son un problema para las personas que no pueden consumir azúcar o que no quieren hacerlo por algún motivo. Se habla de diferentes alternativas aparentemente más saludables al azúcar tradicional, pero muchas de ellas no lo son, como la panela, el sirope de ágave o el azúcar moreno, que son alternativas que provocan en el organismo los mismos efectos que el azúcar blanco, por lo que su ingesta habitual no está recomendada.
No obstante, existen otras alternativas naturales con propiedades saludables que pueden sustituir al azúcar. Eso sí, hay que tener en cuenta que no se trata de endulzantes acalóricos, por lo que tendrán mayor o menor impacto en la glucemia, dependiendo de su propia composición (principalmente hidratos de carbono, pero también fibra, vitaminas y minerales) y de la composición final de la preparación culinaria (hidratos de carbono, proteínas, grasa y fibra).
- Pasta de dátiles. Los dátiles son frutos con gran capacidad endulzante. Se utilizan especialmente en repostería para sustituir al azúcar y seguir proporcionando ese sabor dulce. Es muy común utilizarlo en crema de cacao saludable, galletas o bizcochos. Ojo, que sean saludables no significa que aporten pocas calorías. Esta fruta contiene 280 calorías por 100 gramos.
- Fruta. Todas las frutas contienen fructosa, un azúcar natural con gran poder endulzante. La fructosa, al estar presente en la fruta de forma natural, no se considera perjudicial. También se suele utilizar ‘puré de fruta’, que aunque no tenga los mismos beneficios que comer la pieza de fruta entera, aporta ese sabor dulce a las preparaciones, conservando los nutrientes de las mismas. Una de las frutas más utilizadas es el plátano y se utiliza principalmente en bizcochos. La compota de manzana sin azúcar es otra alternativa saludable que se puede agregar a algunos platos.
- Calabaza. La calabaza es una verdura que al ser asada resalta su sabor dulce. Además de ser un ingrediente muy utilizado en la cocina, también se utiliza mucho en la repostería.
- Boniato. El boniato se considera muchas veces la ‘patata dulce’, y gracias a esa característica se utiliza cada vez más en la repostería.
- Crema de castañas. Las castañas son los frutos secos que menos calorías aportan. Son típicos del invierno. Destacan por su sabor dulce y bajo contenido en grasa.
