En los últimos años la alimentación basada en plantas ha ganado popularidad, pero aún persisten muchos mitos en torno a ella. Algunas personas creen que sin carne y productos de origen animal es difícil obtener proteínas, hierro o energía suficiente. Sin embargo, la ciencia ha demostrado que incluir más alimentos vegetales en nuestra dieta mejora la salud en general, reduciendo el riesgo de enfermedades crónicas y proporcionando una alimentación nutritiva y deliciosa.
Te traigo los 8 alimentos esenciales de la despensa vegana que todos deberíamos tener, sin importar el tipo de alimentación que sigamos.
1. LEGUMBRES (LENTEJAS, GARBANZOS, HABICHUELAS,SOJA). Mito: no tienen suficiente proteína. Realidad: son una fuente increíble de proteínas vegetales, fibra y minerales como hierro y magnesio. Combinadas con cereales ofrecen una proteína completa.
2. FRUTOS SECOS Y SEMILLAS (NUECES, ALMENDRAS,CHÍA, LINO, SÉSAMO). Mito: engordan demasiado. Realidad: son una fuente excelente de grasas saludables, omega-3,calcio y proteínas. Consumidos con moderación son aliados de la salud cardiovascular y del cerebro.
3. QUINOA. Mito: es solo un sustituto del arroz. Realidad: es un pseudocereal rico en proteínas completas, fibra y antioxidantes, ideal para cualquier tipo de alimentación y complementarlo con las legumbres ¡ideal!
4. LEVADURA NUTRICIONAL. Mito: solo sirve como sustituto del queso. Realidad: aporta un sabor delicioso y es una fuente natural de vitaminas del grupo B, incluyendo la B12 en versiones fortificadas. La adoro para incluirla en las ensaladas.
5. TOFU. Mito: es insípido y poco nutritivo. Realidad: son fuentes de proteína vegetal de alta calidad maravillosa, ricos en calcio y fáciles de marinar para absorber sabores. Hacerlo a la plancha, en dados con pisto
6. VERDURAS DE HOJA VERDE (ESPINACA, KALE, ACELGA,LECHUGAS, ESCAROLA…). Mito: no tienen suficiente hierro. Realidad: son una gran fuente de hierro vegetal, especialmente si se combinan con vitamina C para mejorar su absorción. Ricas en antioxidantes.
7. CEREALES INTEGRALES (ARROZ INTEGRAL, AVENA, TRIGO SARRACENO). Mito: no aportan suficiente energía. Realidad: son ricos en fibra y proporcionan energía sostenida, además de vitaminas y minerales esenciales. Cuidan nuestra microbiota intestinal y con ello nuestro sistema inmune.
8. FRUTAS Y VERDURAS FRESCAS, CONGELADAS, EN CONSERVA Y DESHIDRATADAS. Mito: no es necesario comer en todas las comidas. Realidad: dos raciones de frutas al día y unas 3 piezas de fruta diaria son recomendaciones para todos. Tenerlas presente es clave. Aportan fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes que ayudan a prevenir enfermedades.
REBECA PASTOR
DIETISTA NUTRICIONISTA INFANTIL
@MYPERSONALFOODREBECAN
COLG. MU00043
